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中国餐饮机器人再添新技能

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   玺餐饮机器人集团(下称“千玺集团”)打造的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合厅,22日在广东顺德正式开业。炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种餐饮机器人设备集中亮相,约2000平方米的餐厅可同时为近600人带来充满科技感的就餐体验。

  此次开业的机器人餐厅综合体涵盖中餐、火锅、快餐三大业态。中餐区的墙内18口炒锅机器人整齐列阵。客人扫码点单后,机器人的机械臂启动炒菜,很快菜品就会被放在盘中,通过AGV送菜小车送抵客人所在的桌位。

  火锅区内,客人下单后物流传送系统和地面辅助送餐机器人能够快速准确地将菜品输送至对应的餐桌上。快餐区机器人单体设备包括雪糕机器人、自助式蒸箱、粉面浇头机、汉堡机器人等。

  为保证菜品口味,餐厅邀请了美食大厨担任机器人的导师,将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入电脑,使机器人能够精准记忆、稳定还原大厨们的手艺。目前,餐厅已开发近200种各式菜品,最快20秒即可出餐。

  据悉,机器人餐厅中的第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人还获得了由国家机器人检测与评定中心颁发的系统集成餐饮机器人CR证书,未来CR标志将成为中国机器人认证的统一标志。

  国家统计局数据显示,2019年我国餐饮业收入达到46721亿元,比上年增长9.4%。伴随复工复产有序开展、居民消费进一步释放,中国烹饪协会预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。

  另一方面,作为劳动密集型产业,餐饮业也面临着人力成本逐渐增长、人员流失率高、管理效率偏低等挑战,亟待转型升级。机器人具有稳定、高效、智能等优点,逐渐受到餐饮业的关注,近年来机器人餐厅、无人餐厅、智慧餐厅等陆续成为城市中的“网红”打卡点。

  机器人餐厅开业当日,千玺集团发布了机器人餐饮发展战略,提出通过科技手段,以机器人为切入点,打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团。

  目前,该集团已推出6家机器人餐厅实体店,并在东莞市麻涌镇建设了60000平方米中央厨房,以标准化模式保障机器人餐厅和单机设备的原材料供应,未来还将在京津冀、长三角等地建设更为先进的中央厨房。

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